美国的食物为什么不好吃
我家附近有一个超市，蔬菜水果种类很多，价格又非常便宜，不过更有意思的是那里有卖许多东欧特色的东西，比如大量波兰、乌克兰、俄罗斯的产品。今天路过，就进去逛了一圈，买了一盒乌克兰牌子的牛奶巧克力冰淇淋，口感很像小时候（中国九十年代）冰淇淋中的劳斯莱斯——和路雪的「梦龙」，不过奶味百倍的香浓，一口下去让人好吃到感动。
美国地广人稀，平原居多，农业也因此非常发达。但是跟其他国家的产物对比的话，我经常发现美国的东西就是不怎么好吃——牛奶有一股「水味」，肉鸡煮不出鸡汤的香气，水果的味道也非常的「愣」（甜的就是纯甜，酸的就是纯酸，毫无层次感）。相比欧盟、日本等地区，美国的食品标准更低：面粉可以漂白，玉米大豆全都是转基因，含糖饮料几乎全部都用高果糖玉米糖浆，在台湾闹出巨大政治风波的莱猪，我们天天吃。
我曾经看过一部 2008 年的纪录片《美味代价（Food Inc.）》1，讲的就是美国的食品业为何发展成现在的样子，其中有一个场景提到一个卖鸡的个体户，家里散养很多的鸡，附近也有不少常客前去买。他家规模做大了，就引起了当地政府卫生部门的关注，警告他们这种养殖卖鸡的方式不符合卫生要求，勒令停业。与之对比的是另一个养鸡场，所有的鸡都在一个封闭的仓库房里终日不见阳光，鸡的身体大到两条腿支撑不起来，走两步就会被自己的体重压瘫在地上，但是这个鸡场因为是给鸡肉大品牌供货的，反而算作合法合规。
像农作物这样的东西，科技可以大大提高产量，也可以提高品质和口感，但两者总会遇到冲突的时候，而一个试图囊括最多消费者的市场往往会偏向前者，牺牲后者。毕竟，用品质稍微差一点点的东西卖更多的总价，养活更多人，应该也是一个更优的解吧？
但是我也怀疑，美国大众长期在「量大管饱」的哲学里，似乎已经忘记了品质。美国的肥胖率早已属于世界第一梯队，真的不能考虑返璞归真一点点吗？我思考了半天，觉得这个事情也真的挺无解的，这时候老婆从后院高兴地摘了一个刚熟的番茄回来，真好吃。